野菜ノート

野菜のこと 畑のこと 身体のこと 心のこと 学んだことを配信していきます。

野菜ソムリエの定休日食堂 卒業しました!

今日は【野菜ソムリエの定休日食堂】最終勤務でした。f:id:kana-note:20171221231919j:plain2015年2月から仲間入りさせてもらって
たーっくさんの経験をしました。

野菜ソムリエの資格とりたての頃から、先輩たちにお世話になり、お客様からお金をいただく料理を自分で考えて料理する。

*海老芋と鱈のコロッケ

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*赤大根の餃子

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旬の野菜、ご縁をいただいた生産者さんの野菜、珍しい野菜を使って
お客様に感動してもらえる料理にしていくのは、たまらなく楽しい仕事でした♡

 

今後は、夢に向かっての準備と経験の時間に集中するため 卒業することにしました。

今日は、私レシピの
*白菜たっぷりメンチカツ
*さつまいもの和風ポタージュ
のランチプレートでした。

f:id:kana-note:20171221191720j:image毎月ありがたいことにケータリングのご予約もいただいているので、お弁当にも詰め詰め

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大量に仕込みました!f:id:kana-note:20171221191756j:plain

 

今後も野菜ソムリエの定休日食堂

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そして、貸してくれてるお店のミニマルベジィさんを応援してます♡

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ベジフレンチクリスマス 料理教室に参加してきました!

マクロビをベースとした「ベジフレンチクリスマス」教室に参加してきました!

 

料理教室の先生は、栃木県鹿沼市アンリロの 上村真巳シェフ

https://www.facebook.com/an.riz.leau/
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始まる前から気になっていた れんこんカツレツ

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作り方簡単で、れんこんの美味しさが引き立つ!


どれもこれも 見た目 華やか!

そして、味も 野菜だけで大満足な旨味

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断面フェチにはたまらない 冬野菜のテリーヌ♡

 

コーディネートもひとつひとつオシャレ♪
f:id:kana-note:20171214230905j:imageれんこんのカツレツも可愛い♡


f:id:kana-note:20171214230922j:image お皿に取り分けても、すてきプレート(*^^*)

上村シェフと参加者のみなさまで

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帰宅後、さっそくれんこんカツレツを復習しました!

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

 

重ね煮の出張料理教室♡12月

毎月ご依頼いただくご自宅での重ね煮出張料理教室

 

今回は 

ひじき、しいたけ、たまねぎ、にんじん、ごぼうの重ね煮

 

こんにゃく、干ししいたけ、さといも、にんじん、ごぼう、れんこんの重ね煮

2種類から
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*重ね煮のごぼうサラダ

*重ね煮ひじき

*重ね煮のおいなりさん

*重ね煮炒り鶏

を作りました。

 

それと常備しておくと便利なネギ塩を作りました。

 

ひじき煮は醤油のみで味付け。

野菜の旨味が出てるから十分 美味しい♡
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炒り鶏も、酒と醤油のみの調味なのに驚くほど、美味しい。

野菜の旨味がでてくれてて、ほっこりしちゃう美味しさ❤

 

里芋がとろとろでたまんない(*´ω`*)

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これ知ると、動物性の出汁で煮物つくれなくなるわ...。

 

おせちにも使えて便利♪

 

重ね煮をお伝えするようになってからご縁が広がる。

気づきもたくさんもらえます♡

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

 

そらまめ豆苗サラダのデモンストレーション

今日は、千葉そごうの長塚青果さんで、

そらまめ豆苗の推奨販売! 

 

その中で、そらまめ豆苗の説明と塩レモンサラダのデモンストレーションをしました!

予告ポップも作っていただきました。
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デモンストレーション前に、試食で呼び込むため200食の準備!

あぁ、なんて美味しそうな♡

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何名か座ってくださり、立ち見してくれるお客様も。

人生初のピンマイクをつけ...緊張の中、デモンストレーションスタート。
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まずは、そらまめ豆苗のお話。

圃場見学もさせていただいてたので、簡単に圃場の様子も説明しました。

あたり一面 豆苗は、圧巻ですよ🌱

とか、ついつい そらまめ豆苗愛がでてしまう。

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栄養価や、スプラウト野菜の魅力についてもお伝えしました。

 

そして、デモンストレーション。

私考案のそらまめ豆苗の塩レモンサラダの作り方をデモンストレーションしました。

といっても、調味料を混ぜて和えるだけです。

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簡単だからいいんです♡

それでも話ながら作るのは息切れしました(^-^;

 

サラダ以外のおすすめの食べ方、調理方法と

保存の仕方までお伝えさせてもらいました。

 

有り難いことに反応のいいお客様が多くて、そらまめ豆苗愛を炸裂しました。

 

デモンストレーション後に、質問してくれるお客様もいてくださり、暖かな雰囲気でした。

楽しい経験をさせてもらいました。

 

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

 

 

今月のイベント・活動のお知らせ♡2017年12月

 今月の活動のお知らせです。

 

🌼三和農林(株)さまの『そらまめ豆苗』の推奨販売

12/8  (金)10:00~18:00  稲毛ペリエ 九州屋さま

12/10(日)10:00~18:00千葉そごう 長塚青果さま

 ※15:00~デモンストレーション(そらまめ豆苗の紹介と塩レモンサラダの作り方をデモンストレーションします)

12/15(金)10:00~18:00 千葉そごう 長塚青果さま

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🌼野菜ソムリエの定休日食堂

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大田区の八百屋さん『Minimal Veggie』にて、毎月 最終週木曜日に営業しています。

≪営業時間≫

12/21(木) 11:30~なくなり次第終了(ランチ営業のみ)

今月は、私も出勤しています♪

年内最後の営業となります!

 

🌼個様個人宅、レンタルスペースでの重ね煮料理教室も開催しています。

じっくりお伝えしたいので少人数も大歓迎です!

料理のみの提供(その場で料理ができる場所に限り)、座学と試食のみ、コラボイベントのご依頼なども承っております。詳しくは、メッセージにてご相談ください。

 

料理代行の仕事も増えてきました!

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 写真はご依頼主さまが撮ってくださいました♡

年末には、おせち料理のご依頼もいただいていて、私自身も楽しみです!

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

三重で出張重ね煮料理教室

先月末に三重県いなべ市に呼んでいただき、出張重ね煮料理教室を開催しました!f:id:kana-note:20171130232856j:plain
以前に、イベントで料理を担当させてもらって、重ね煮ランチと食べ物の陰陽や重ね煮の話をしました。

 

そのときに、参加してくれていたひとりが、重ね煮を食べた後に顔が変わって…

目がキラリとした気がして…

実はその時初めて会ったんだけど、すーーっと通じ合った気がした。

 

そこから、離れているけど繋がっていて

彼女は三重で、私は東京で重ね煮を作りながら情報交換をしてきた。

 

彼女のあの目の輝きと、三重のイベントで起きた私自身の心の大きな変化があって、

重ね煮をもっともっと伝えよう!

と決意した。

 

それから半年(…そんなに経っていたのか)

その友達が企画をしてくれて、重ね煮の基礎をきちんとお伝えしに行くことに。

 

今回の食材はすべて、三重で用意してもらいました。

その土地のものいただく♡

なんと贅沢な(*´▽`*)ありがたい。

 

今回の重ね煮は、基本の

しいたけ・たまねぎ・にんじん

これは、切り方もお伝えしてみんなで切りました。

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野菜のエネルギーと参加してくれたみんなのエネルギーがたっぷりの重ね煮♡

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愛がいっぱい♡

それと野菜たっぷりバージョンで、

しめじ、えのき、さといも、たまねぎ、にんじん、れんこんの重ね煮
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 蓋が閉まらないくらいに山盛り!

 

この2つの重ね煮から

*重ね煮のお味噌汁

*重ね煮里芋サラダ

*重ね煮と鮭の南蛮漬け

*重ね煮入りの豆腐ハンバーグ~重ね煮あんかけ~

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4品作りました!

 

自分の家で、一人で作る重ね煮とは、また味が違うの。

たまらない美味しさでした♡

 

三重は穏やかーなエネルギーに感じるのですが

重ね煮の料理も、穏やかーな味わいでした。

 

料理教室に参加してくれていたみなさんが、実際に家で作ってみた料理の写真や購入した鍋の写真を送ってくれて、

自分で作っているだけよりも気づきが多い。

重ね煮がもたらしてくれる効果・循環はすごいな‼

 

治療家の主人も何名か施術させてもらって、中からと外からと癒えてもらいました。

身体の骨格や内臓を整えて、循環がよくなると食べ物の命が人間の命で活躍してくれます。

必要な人のところにもっともっと届けられますように♡

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

 

ホームパーティーで出張料理をしてきました🎉

先日、母の会社のホームパーティーでした。

 

全て重ね煮の料理をご用意。

しめじ、里芋、玉ねぎ、人参、ごぼうの重ね煮

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りんごとさつまいもの重ね煮
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まずは、自家製の塩麹でつくるバーニャカウダソースと山梨の野菜たちf:id:kana-note:20171125221048j:plain

(お客様に撮っていただいた写真)

 

そして

しめじ、さといも、たまねぎ、人参、ごぼうの重ね煮から5品♪
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*里芋の梅サラダ

*ごぼうとこんにゃくのきんぴら

*メカジキの南蛮漬け

*大豆と重ね煮の春巻き

*重ね煮の味噌汁

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(お客様に撮っていただいた写真)

 

さつまいもとりんごの重ね煮は、デザートスープに。

写真を撮り忘れた…

 

野菜が美味しい‼

って言ってもらえるのがとっても幸せ♡

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ