野菜ノート

野菜のこと 畑のこと 身体のこと 心のこと 学んだことを配信していきます。

重ね煮の出張料理教室♡

今月も 重ね煮の出張料理教室 のご依頼をいただき、秋の重ね煮を作らせていただきました。

 

ご依頼主さんが友人にもらったサツマイモを使った

🍁 秋野菜の重ね煮 🍂

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そして今回は遊び心も(^^♪

サツマイモ、レンコンは切り方を2種類の切り方にして重ねてみました。

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このレンコン、色が透き通っていてとっても美しかったぁ(*'▽')

 

一番上は人参さん!

そしてご依頼主さんが出雲大社で買ってきた お塩 を重ねて…

大黒さんのパワーを注入♡

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 今回は、しいたけ・しめじ・エリンギ・サツマイモ・玉ねぎ・レンコン・にんじんの重ね煮を作って…

4品作りました。

f:id:kana-note:20170913194213j:plain*重ね煮のポタージュスープ

*重ね煮のサツマイモサラダ

*重ね煮のレンコンハンバーグ

*重ね煮のグラタン

 

ハンバーグは中にも重ね煮を入れて、ソースにも重ね煮を使いました。

重ね煮があるからこそできる 野菜たっぷりメニュー

 

グラタンは、まぁるいズッキーニをくり抜いて、中に重ね煮を詰め詰め♪

f:id:kana-note:20170913194214j:plain豆腐クリームを乗せてチーズをかけてオーブンしました。f:id:kana-note:20170913201631j:plainなんとも可愛い♪器も食べれちゃうグラタン

 

ご縁って不思議(^^♪

 会って間もないけど、古くからの友人のような♡

この場所で重ね煮を作ること、この方たちと一緒に居させてもらえること、食事を一緒にさせてもらえること、全てに癒されます♡

 

こうやって伝えていくことで、重ね煮にどんどんハマっていく私。

 

最近は、依頼先で料理を作る仕事もはじめ、いくつものご家庭で重ね煮を作り、じわじわと重ね煮で癒して回っています。(笑)

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野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

みょうが採ってきました!

山梨の牧場のお宅で、みょうが を採らせてもらいました。

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何年か前に植えた みょうが が野生化して

毎年毎年出てくるのだとか…♡

なんて羨ましい!

 

私、野菜ソムリエですが みょうが が生えているところ、初めて見ました。

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筍のように、土の中からひょっこり顔をだしているのが みょうが です。

地下茎でつながっていて、 みょうが はつぼみなんです。

白いのが花です。花が咲いてしまうと、つぼみはスカスカになっちゃいます。

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でもこの花びらも、 みょうが の香りで美味しい!

みょうが は、我が家では梅酢漬けか薬味でしか使ったことなかったんだけど...

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友達ママに教えてもらった

【みょうがの肉巻き~梅ソース~】

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【みょうがごはん】

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どちらもハマってしまった!  みょうが があるとやってしまうお気に入りメニューに!

 

それから、定休日食堂でも人気の

【鰯とトマトの南蛮漬け】

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にも、 みょうが をどっさり入れてみました。

 

これまた教えてもらったレシピ

【みょうがのジャム】

ジャムは作ってる途中が、なんとも好き♪(*´ω`*)

野菜や果物がツヤっとする瞬間が美しい!
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みょうがジャムは、クリームチーズと合う♡

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 育っている様子を見ると、より一層 愛しく感じる(*´ー`*)

 

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

今月のイベント・活動のお知らせ♡2017年9月

今月の活動のお知らせです。

 

🌼毎週日曜日、人形町の焼き鳥屋“とり鈴”さんの定休日を借りて営業している

野菜ソムリエの定休日食堂は、今月もナスメニューです。

https://www.facebook.com/t.k.b.shokudou/

私の提案メニュー【ナスと夏野菜のちらし寿司】

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連休の中日はお休みをいただきます。

≪営業時間≫

日12:30~15:00 18:00~21:00(20:30LO)

10日12:30~15:00 18:00~21:00(20:30LO)

24日12:30~15:00 18:00~21:00(20:30LO)

 

🌼お客様個人宅、レンタルスペースでの重ね煮料理教室も開催しています。

じっくりお伝えしたいので少人数も大歓迎です!

料理のみの提供(その場で料理ができる場所に限り)、座学と試食のみ、コラボイベントのご依頼なども承っております。詳しくは、メッセージにてご相談ください。

kana-note.hatenablog.com

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

赤紫蘇ジュースづくり

赤紫蘇でジュースを作りました。

先日、イチジクの収穫をさせてもらった友達のお家で♡

kana-note.hatenablog.com

枝付きの赤紫蘇を用意してくれてました(*'▽')

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ざぶざぶ洗って、葉っぱだけを摘み取ってf:id:kana-note:20170826231242j:plain

お湯で茹でます。f:id:kana-note:20170826231243j:plain

赤紫蘇のアントシアニン色素が水に溶け出して、葉っぱが緑色に。

砂糖とクエン酸を入れて、完成♪

酸性になると色が、鮮やかに!

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キレイな赤色♡

炭酸で割って、赤紫蘇ジュースに(*´▽`*)

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暑かったり寒かったりで、身体がついていけませーん(*´Д`)

 

そんな時こそ紫蘇ジュースの力を借りる!

紫蘇の香り成分ペリルアルデヒドが嗅覚を刺激して、胃液の分泌を促進するのだとか。

食欲のない朝に飲みたくてたまらなくなるのは身体が欲していたのね♡

 

 野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

イチジクの収穫とイチジクジャム

先日、友達の実家で イチジク の収穫をさせてもらいました! 

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ヤマモモも収穫させてもらったお家です(*^^*)

kana-note.hatenablog.com

お庭にイチジクがなるなんて最高❤

いつかお庭を持ったら、ぜったいぜったいイチジクの木を植える!と決めた。

 

上の方にいっぱい熟してるイチジクがあって、脚立では足りず...

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久々に木登りしました!

夢中で登って、夢中で採って。

 

気がついたら、けっこう高くて足がすくんだ(>_<)どうやって登ったの私ー。笑

高いとこに登って降りれなくなる猫のよう😺

 

たくさん採れた♪ 

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いくつかはそのまま戴き、残りはジャムにしました!f:id:kana-note:20170826231237j:plain

なんて美しい✨断面フェチには、うっとりな瞬間(*´ー`*) 

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f:id:kana-note:20170826231236j:plainきれいな ピンク色のジャム ができました!

 

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休みの日は、ひたすら料理をしてる私ですが、友達のママとおしゃべりしながら、教えてもらいながら料理をする時間はたまらなく楽しい♪

 

この日、友達と友達のママと3人でジャム以外にも汗だくで料理を作った。

最高に楽しかったー♪この2人といると、ほっこりする。

写真は友達が撮ってくれた。

 

 野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

親子向けのイベントをしてきました♪

親子向けのイベント経験させてもらいました。

お借りした池尻セレクトハウスは、こんな素敵なところでした(*^^*)

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秋には、ハロウィン仕様になるらしい 🎃

 

トーニングコーチ 日高淑徳×野菜ソムリエ 森加奈子×施術家 豊岡大輔(旦那です)

ここのところコラボでイベントをさせてもらうことが多くなった。

それぞれの分野からアプローチするんだけど、結局 行きつく先が同じだったりする。

 

今回は、親子イベント

我が家は、まだお子ちゃまが居ないので自分と親との関係や幼少期のことを思い出してみたり、パートナーとのことに置き換えてみたりしてみた。

 

私の母は、専業ママで毎食ゴハンを作ってくれてた。思い返すと、母のゴハンの味って記憶としては残ってないんだけど(ごめんね、 ママ)料理してる母の姿は、鮮明に覚えてて楽しそうなときと辛そうなときがあった。

 

結婚して毎日、旦那にゴハンを作るようになったら、その辛そうなときの母の気持ちがわかるときがある。

バランスのとれた食事をつくりたい。

美味しく作りたい。

品数が少ないと申し訳ない...

お腹すいて帰ってきたらスグに食べさせてあげたい...

疲れてても、食欲なくても食事をつくる...

 

あれもこれもあれもこれも...

あーやんなっちゃぅ...(ノ-_-)ノ~┻━┻

 

イライラしながら食事を作ったり

焦って食事を作ったり

違うこと考えて食事を作ってたり

 

すると、旦那が(無意識かもしれないけど)残したり、ただ食べてたり する

 

私が、楽しみながら作ってて

こんなんできたよ♪ヽ(´▽`)/

あーーー!楽しかったぁ♪

って料理した食事は

旦那が食べたあと 目がキラリ!と光る。

美味しい!と言った顔でわかる。

そんなときは、私はたくさん食べなくても満たされてる。

 

自分が食材と向き合えたか

感謝して料理をさせてもらえてたか

それで、わかる。

 

食事は、愛する人への 愛の循環 だと思う

つくる人が、どんなエネルギーで食事を作ったかで、食材のエネルギーも変わる。

愛する人のエネルギーも変わる。

親と子の影響は、強いのではないかな。

 

 

だからこそ!重ね煮だ‼

重ね煮は、普段の食事の用意は時短ができ

重ね煮自体を作っているときは、食材ひとつひとつと向き合える。

 

私が重ね煮を作るようになってから、夫婦関係も穏やかになったし、旦那の 目がキラリ!が増えた。

 

親が子供につくる料理が重ね煮になったら、

気持ちは楽しくなり、愛の循環がスムーズに。

作ってる親のエネルギーバランスも真ん中軸に整う。

食べた子供(やパートナー)のエネルギーバランスも真ん中軸に整う。

時には子供と一緒に重ね煮を作って、子供から親への愛の循環、調和をしてもいいかもしれない(●^o^●)♪♪ これを伝えよう!

 

さぁーて、何を作るか♪

(楽しくなるとインスピレーションが、わわわわーと浮かぶ!)

重ね煮は、赤色 をテーマにしよう!

今考えると、第一チャクラの色。意味がありそうだな(*´∀`*)

えのき、トマト、赤パプリカ、赤たまねぎ、にんじん

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不思議とねー、頼んでた野菜の中にトマトと赤パプリカが入ってたりするのよ。笑

ナイスタイミング!引き寄せ?

できあがりは、こんな感じでした。

美しい✨ 

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今回は、お昼過ぎからの開催だったので用意するのは軽食

 

*重ね煮そのまま

*重ね煮のドレッシングでいただくサラダ

*重ね煮の甘酒プリン

 を作りました。

f:id:kana-note:20170824075315j:imageちょっと大人味すぎたかな。これまた勉強になりました。

 

 参加してくださった方が「早速、重ね煮つくってみます!」と言ってくれたのが、嬉しかった!

真ん中軸に整う人が、こうやってどんどんじわじわ増えますように❤

 野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

ズッキーニ 料理してみました!

前回のブログで、紹介したズッキーニ。

今回も、色々な料理にしてみました♪

kana-note.hatenablog.com

ズッキーニは、切ったときにこんな風に水分が出てくるものが新鮮です♪

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ぜひ切ったら、水分が出てくるのか観察してみてください。

 ズッキーニは、新鮮なら生でもおいしく食べられます。

 

たっくさんズッキーニをもらうと、我が家でつくるのがこれ

【ズッキーニのマリネ】

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スライスしたズッキーニを塩もみして、塩レモンマリネにします。

箸休めやサラダとして、パクパク食べれちゃう。

他に、ナムル風の味付けにしても美味しい!

 

【ズッキーニと豚バラのミルフィーユ鍋】

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我が家は、夏でも鍋のリクエストがあるので…

縦にスライスしたズッキーニと豚バラをミルフィーユにして、和風だしで鍋に。

 

【ズッキーニと茄子のグリル ハニーマスタード

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焼いたズッキーニと茄子をハニーマスタードソースに和えて。

 

【黄ズッキーニと茄子のチーズ焼き】

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茄子の時にも紹介したメニュー。

 

【丸ズッキーニもグラタン】

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くりぬいた中身とトマト、鶏肉を合わせて。

丸ズッキーニは器になるから、おもてなし料理にピッタリ!

 

大きくなりすぎた丸ズッキーニを使って

【ズッキーニの蒸し餃子】

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つるーんと食べれて、サッパリ!

 

先日の奥田ゼミで、アル・ケッチャーノ奥田政行シェフに教えてもらった

【黄ズッキーニのスープ】

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豚ひき肉に塩を入れて、くりぬいたズッキーニに詰めて煮込んだスープ。

味付けは塩のみ。

じっくり火を入れるから、ズッキーニとお肉の旨味が染み出ていて…美味しい!

 

奥田シェフのお料理は、本当に好き♡

シンプルで、野菜想いなメニューがたくさん!

【ズッキーニとミニトマトラタトゥイユ

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【ティアン】

プロバンス料理です!

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【ズッキーニとグリーンオリーブのソース】
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料理テクニックもだけど、野菜への思いやり

毎度、勉強になります♡

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ