野菜ノート

野菜のこと 畑のこと 身体のこと 心のこと 学んだことを配信していきます。

ヤングコーンと とうもろこしひげ

 ヤングコーン、缶詰以外で食べたことありますか?

6月中旬くらいが旬 なので、もうあまりお見掛けしなくなってしまいましたが…。

 

そもそもヤングコーンって、何かご存知ですか?

ヤングコーン とうもろこし、別物(別の品種)だと思っている人もいるようですが、同じ株から採れます。

f:id:kana-note:20170714201706j:plainこのように、とうもろこしは1つの株にいくつか実をつけます。

その中から、1~2個だけを 大きく!美味しく!実らせる ために、それ以外を小さなうちに採ってしまします。

果物の摘果と同じですね。

 

大きくなる前に、若採りしたとうもろこしが ヤングコーン なのです。

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ヤングコーンは、缶詰が主流だったようですが、最近は、八百屋さんやマルシェでも見かけます(^^♪

 

ヤングコーンは、薄皮もひげも繊維が細いので食べられます。

この ひげ がまた美味しいのです(*´▽`*)

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f:id:kana-note:20170714202233j:plainひげが焦げないようにアルミホイルで巻いて、魚焼きグリルやオーブントースターでこんがり焼いてあげるだけで、美味です!

f:id:kana-note:20170714202359j:plainこのヤングコーンのひげが大好きな私…

 

ひげと実と分けてバター醤油でこんがり焼いて、パスタにしてみました。 

上に乗せてあるのが、ひげです。2本分、てんこ盛り。笑

f:id:kana-note:20170714202552j:plainほどいてパスタと絡めていただきました。

また来年、旬の時期になったら絶対やろう(`・ω・´)ノ

 

私の大好きな とうもろこしのひげ。(・灬・)

野菜の中でも、おひげがある子はとうもろこしだけ?(๑˙灬˙๑) 不思議な野菜。

 

私たちが、ひげと呼んでいるだけで、もちろん ひげではありません。Σ( º灬º )

この とうもろこしのひげ は、じつは 雌しべ なんです。

なので、実ひとつひとつと この雌しべ(ひげ)は繋がっています。

f:id:kana-note:20170714210320j:plainとうもろこしはどんな気持ちなんだろうね、雌しべなのにひげとか言われて…笑 (´;灬;`)

とうもろこしは不思議な生態で、雌しべと雄しべが別々 にあります。

雄しべはどこにあるかというと…

株の先っぽにあるすすきのようなものが 雄しべ です。

f:id:kana-note:20170714211004j:plain雄しべ が風などで揺らさせることによって花粉が降り注ぎ、雌しべに受粉して

とうもろこしの実が付くのです。

 

とうもろこしのひげは、漢方では 生薬 として使われていて、むくみ解消にも良いとかです。とうもろこしのひげ茶も流行りましたよね。

 

香りがとっても良いので、我が家ではとうもろこしのひげを、ご飯炊くときに入れてます。香ばしい香りが付きます♪

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ヤングコーンだったら刻んで直接入れて、お米と一緒に食べれちゃいます。

とうもろこしでやるときは、茶色くなってしまったところだけを切って、お茶パックなどに入れてあげるといいですよ。

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農薬を使っていないものでやってくださいね!

とうもろこしの芯も、いい出汁が出るのでべジブロスに使ったり。

 

野菜も命ですから、できるだけまるごと食べてくださいね~。

とうもろこしを料理する時、食べるとき ふと思い出して食卓の話題にしてください♪

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

さやいんげん、料理しました!

4種類のいんげんを、料理してみました。

 

いんげんと言ったら、胡麻和え!

【さやいんげんと紫いんげんの胡麻和え】

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普通の胡麻和えだけど、2色のいんげんで作るだけで、素敵♪

我が家の胡麻和えは、白ごまペーストと白味噌でつくる。

 

【さやいんげんと黄いんげんのクルミ味噌和え】

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いんげんとクルミって合うな。

 

断面フェチなので、断面重視の2品

【鮭といんげんの春巻き】

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見ごたえあるわー。

 

【いんげんとそぼろの 生春巻き】

f:id:kana-note:20170714192015j:plain甘辛に味付けしたそぼろと野菜をライスペーパーで巻いただけ。

これ、どんな野菜でやっても美味しい。

 

以前、勤めていた会社ロック・フィールドで販売していた夏の人気サラダを再現。

【トマトと成平いんげんのジュレサラダ】

f:id:kana-note:20170714174720j:plain和風だしのジュレとトマトの旨みが相乗効果で美味しく、成平いんげんを葉っぱのように添えて。

いんげんが居てくれることで、食感も良くなる♪

 

いんげんの食感の良さ、断面の美しさに、今回虜になりました。

とくに紫いんげんは、外と中の色が異なるから、美しい‼

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いつか、断面写真集だそう…。

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

さやいんげん集めてみました

野菜を集めるのに、ハマっています。

集めて、並べて、見て触れて、観察して、料理にします。

 

今回は、 さやいんげん  集めてみました。

 
野菜ソムリエの定休日食堂(私が週イチで仲間たちと営業しているお店)の取引先から珍しい さやいんげんが仕入れられたので、並べてみました。
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今回は、4種類のさやいんげんとご縁をいただきました♡
 ひとつひとつご紹介します♪
 
【さやいんげん】

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f:id:kana-note:20170714182026j:plain一般的な緑色のさやいんげん。

断面で、中にある 小さな豆 見えますか?

さやいんげんは豆が出来上がる前に若採りしたものなのです。

 

【黄いんげん】

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f:id:kana-note:20170714182523j:plain見ての通り、中まで白っぽい黄色。先っぽの方は少し緑色。

緑色のさやいんげんと比べて、青臭さがなく食べやすい。

 

【紫いんげん】

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f:id:kana-note:20170714182909j:plainなんと中は緑色。断面が美しく、ハート形にも見える♡

紫色は、アントシアニンなので、茹でると色が抜けてしまう。

新鮮なら生のままで食べるのがオススメ!

 

【成平いんげん】

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f:id:kana-note:20170714183318j:plain平べったい、いんげん。中の豆も大きく、厚みもあるので食べ応えがある。

ロッコいんげん(同じような平べったいいんげん)ほど、キュッキュッとした歯ごたえがなくて、個人的には食べやすかった。

 

同じ野菜でも、品種を集めてみると、その食材の持ってる特徴と向き合うことができるから、楽しい♪

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

カラフルなジャガイモ 料理してみました。

カラフルなジャガイモたちf:id:kana-note:20170707180352j:plain前回のブログでそれぞれの特徴を書きました。

kana-note.hatenablog.com

今回は、それぞれの特徴を生かして、料理してみました。

 

7種類のジャガイモで3種類の料理を作りました。

『この特徴を生かして、こんな料理にして…』『これとこれを合わせて…』なんて考えるのが大好きな私です。

 

まずは、生で食べたいので、でんぷんの少ない品種、はるかノーザンルビーを千切りにして水にさらします。でんぷんを抜くためです。

f:id:kana-note:20170713140053j:plainノーザンルビーの紫色色素は、アントシアニン

水に抜けやすい色素成分なのですが、ジャガイモのアントシアニンは、水にさらしても、色が抜けないのが嬉しい。

生のまま、砂糖、塩、酢で和えて…

 【じゃがいもの 紅白なます】

f:id:kana-note:20170713134125j:plain先日のワークショップで牛原琴愛さんに教えていただいたレシピです。

でんぷん質の少ないジャガイモ2色でアレンジしてみました。

紅白で、なんだかめでたい♪

 

続いては…中身の色が異なる3種のジャガイモを蒸してみました。

左上がシェリ、右上がドラゴンレッド、下がレッドカリスマ

f:id:kana-note:20170713140514j:plain蒸しただけでも色が美しい♡

軽くつぶして

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【3色ポテトのコロッケ】

f:id:kana-note:20170713134415j:plainシンプルなコロッケだけど、断面が美しい(*´ω`*)おもてなし料理として出てきた、絶対ら心躍る♪

 

コクのある甘味が特徴の インカのめざめ デストロイヤー を素揚げして、甘じょっぱいたれを絡めて

【コクあま2種じゃがいもの大学芋風】

f:id:kana-note:20170713145557j:plain全部ジャガイモだけど、特徴が異なるので全く別の野菜のよう。

珍しい野菜を見つけたらぜひチャレンジしてほしいです(^^♪

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

カラフルなジャガイモさん

“野菜の魅力 使って、食べて、知るワークショップ” に参加してきました。

 
今回のテーマは、カラフルじゃがいも

f:id:kana-note:20170707180035j:plainワークショップでは、中村敏樹さんの高松の畑の様子を教えてもらったり、野菜ソムリエプロ牛原琴絵さんの料理での活用法の話まで

 
毎回、勉強になる!
 
カラフルなジャガイモとペーストを使ってケーキを作ったり、小芋を使って塩釜焼きを作りました。

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そこでいただいた じゃがいもたち。

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並べてみました。かわいい♡
切るとこんな感じ。

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皮が赤くても、中は白かったり。
 
ひとつひとつご紹介します!
 
【はるか】

f:id:kana-note:20170707180810j:plain皮は薄茶色、中は奇麗な白色で、きめが細かい。

形はメークインのような長楕円形。

芽が浅くて、芽が赤いのが特徴。(写真だとわかりづらい…)

粘質で、煮崩れしにくい。でんぷん質が少ない。

 

 【レッドカリスマ】

f:id:kana-note:20170707182149j:plain皮は赤色、中は白色で、きめが細かい。

芽が浅く、皮もむきやすい。加工しやすい。

クセがなくホクホクしている。

 
 【インカのめざめ】

f:id:kana-note:20170707181455j:plain皮は茶色、中は濃黄色。加熱すると黄色が濃くなる。

形は卵型で、小玉。芽は浅くて、数が少ない。

栗やナッツのような風味と、ほっくりとした味わいが特徴。

粘質で舌触りは、滑らか。

 

シェリー】

f:id:kana-note:20170712085449j:plain皮は赤色で光沢があり、中は黄色。

形は、長楕円形。

肉質が滑らかで、粘質。低温貯蔵するほど甘みが増す品種。

 

【グラウンドペチカ(デストロイヤー)】

f:id:kana-note:20170712085559j:plain皮は赤紫色、中は黄色。

深みのあるコクと、強い甘みがある。

粘質で味が染みやすい。

 

ノーザンルビー

f:id:kana-note:20170712085812j:plain皮は赤色、中はピンク色。加熱するときれいなピンクになる。

形はメークインのような長楕円形。

粘質で煮くずれしにくいです。

 

【ドラゴンレッド】

f:id:kana-note:20170712085848j:plain皮は紫色、中も紫色。

青紫色のポリフェノール色素、アントシアニンが豊富。

やや小ぶりの大きさで、長楕円形。

デンプン質が多いが、煮崩れしにくい。

 

ひとつひとつの違いを知ると、料理も楽しめますね(*´▽`*)

 

次回は、このカラフルなジャガイモを料理にしまーす♪

 

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ

ヘアドネーションを経験しました。

ヘアドネーションとは、

ウィッグを必要としている子ども達に、医療用ウィッグの原料となる髪の毛を寄付することです。

 

結婚式に向けて、伸ばしていた髪の毛。

切ろうとしていた時に友人が教えてくれたのが、ヘアドネーションでした。

それまでは、私も知りませんでした。

その時は、31センチに満たなかったので、伸ばし続けることに…

※寄付は31センチ以上の髪が良いそうです。

 

こんなに伸びました。こんなに長いのは人生初めてです。

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ほとんどの人がそうだと思いますが、自分のためにしか伸ばしたことなかった髪の毛。

 

私にとっては当たり前にある。そして伸びる髪の毛。

この髪の毛で喜んでくれる人がいる。前向きになれる人がいるなんてステキなこと。

子供を育てるように、大事に大事に髪を育てました。

 

そして迎えた断髪式。

私の髪を、大学生の時から切ってくれている美容師さんのところへ

 

ヘアドネーションのホームページを見ながら…

髪全体を4等分して、毛先から31センチのところをゴムで結んで

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いざ ✂

美容師さんは、みんなそうなのかもしれないけど

バッサリきるのが好きな美容師さん(きむにぃ)と初めての感覚にワクワクする私。

断髪式の一部始終です。笑

youtu.be

貸し切り状態でしたので、思う存分はしゃいでおります♪

普通に切ってもらうのと違って、ザクザクと切られている感覚を感じる。

切ったところから、徐々に軽くなっていくこの感じ。おもしろい!

 

寄付する髪の毛を優先に、パッツリ切ってから、キレイに整えてもらいました。

しっかし短い。

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後ろから見ると、誰だかわかりません。

少しアレンジしてもらいました。横から見ても、自分ではないみたいΣ(・ω・ノ)ノ!

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 首が長く見える。

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きむにぃと、記念撮影♪ いやぁ、楽しかった。なんか達成感。

初めてのヘアドネーションでした。

 

寄付する髪の毛は、こんな感じに。70グラムありました。

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ついこないだまで、顔の横で見ていた髪の毛が…

不思議な感じだ。

誰かの髪の毛となってくれるんだね。第二の人生を~。

今まで、ありがとう♡

 

この髪の毛をトリートメントするのに必要な費用もホームページから寄付しました。

 

髪の毛の長い人を見ると、声をかけたくなってしまう。

『あなたの髪の毛で誰かを幸せにできますよ。』って

 

それに、髪の長さがこうも違うと、いろいろ変わってきて面白いです♪


1回に使うシャンプーの量、ドライヤーする時間、寝心地(今まで髪の毛が引っ張られて目が覚めていたことも…)セットの仕方、頭の重さ、首周りの感覚。

全て新鮮♡

 

髪の長い人、バッサリと切りたい人、伸ばしてみたくなった人

ヘアドネーション知ってください(*'▽')

 

ヘアドネーションについて

www.jhdac.org

『ヘアドネーションしたい!』と言い出した私に賛同してくれて、一緒に楽しんでくれた美容師さん きむにぃのお店。

去年の11月に独立してオープンしたお店です!

木の感じが落ち着く。居心地が良くって、きむにぃのカットは(もちろんセットも)丁寧で好きです♪

hair-design-lucina111.com

 

クレイの勉強に行ってきました。

 セルフクレイケア マスター講座 を受けてきました♪

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クレイって美容商材のイメージがあって今までは、あまり興味がなかったのですが、先日クレイインストラクターの彼女に初めてお会いした時に

『クレイで、野菜の残留農薬を洗い流したり…』という話を聞いて

それは、私も早く生活に取り入れたいと思い、今回受講してきました。

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鉱物の違いによって、色が異なるのだそうです。キレイでしょ?

美容商材としては興味がなかった私ですが…

この色がとっても気に入ってしまった♡女子心、くすぐられます(*´▽`*)

 

クレイのこと聞けば聞くほど

そりゃそうだ!そうだよね。

と思うことばかり。

 

クレイは 吸収、吸着作用 があるので、野菜についている農薬とか、人間の身体に溜まっている老廃物を、吸着して排出させてくれるそうなのです。
 
今回、私は 野菜の洗浄が気になって、教えてもらいましたけどクレイを使ったパックとか入浴は、デトックスになるのです。

f:id:kana-note:20170706184328j:plainちゃっかりクレイパックも体験しました。気持ちよかった♡そしてスベスベ肌に。

 
野菜にとっては、農薬除去がデトックスだよね。
デトックスしてーーーー。と野菜の声が聞こえそうだわ。
 
他にも、抗菌作用 とか、鎮痛作用 とか嬉しい作用がたくさん。
 
クレイの作用、どれも驚くものだったけど
やっぱり野菜(植物)も人間や動物も自然な状態(ニュートラル)に戻るのには、自然の力を上手に借りるのがいいんだよね。
 
当たり前のことなんだよね。
人間が意図的につくったもので、どうにかしようとするから不自然なことになってしまっている。
 
サバンナの動物がクレイで傷を癒していたり、私たち人間も古くから自然療法として、傷や病気の治療に使っているんだそうです。
感覚がまともな動植物は、わかっているんですね。
 
 
そして、クレイに含まれる 微量ミネラル が摂れるところも嬉しいポイントでした♡
○○の栄養がどこどこに良い!ビタミン〇はデトックスに効果的!とか言うけど、その働きをしてもらうには微量ミネラルがとっても大事。
 
今の食べ物にはミネラルが不足しているんですよね。
私がお世話になっている牧場のお父さんも言っていました。
『いまの牛乳は、高温殺菌だから微量ミネラルは、ほぼないんだよね。
牛乳はカルシウムが摂れるから、いいんじゃなくって微量ミネラルと一緒に摂れるから身体に必要なんだよ。』と。
 
ミネラルが足りない土で育った野菜たちは、ミネラル不足だと思います。
野菜の洗浄しながらミネラル補充もできちゃうなんて、素敵♡

f:id:kana-note:20170706184039j:plain癒されているように見えるよーー♡

野菜の洗浄・ミネラル補充以外に

 

身体のケア(デトックス、むくみ)
肌のケア(化粧品、クリーム)
傷口の処置、やけど
湿布
歯磨き
にも 使えます。
これ全部、クレイでできるなんてすごくない?

f:id:kana-note:20170706190047j:plainこれはクレイジェルのブレンドしているところ

自分のケアにも、食べる野菜たちにも同じものが使えるって、嬉しい!
でもこれよーく考えたら、これもまた当たり前のことじゃない?
 
自分が使いたいものを、野菜にも使う、地球にも流す。
地球に循環させられるもので、生活をする!
 
野菜(植物)も人間や動物も、土から癒されたり、補充されたり…
土のすごさも改めて感じました。
母なる大地 だよね。ありがとう 大地ー♡クレイー♡
 
昨晩、クレイで歯を磨く私をみて主人が『原始人に戻っていくね。』
と言ってくれたけど、それって最高じゃん♡
 
そうだよ、戻さなきゃ。
昔は、人間がもっと偉そうにしてなくって、地球と地球上の植物・動物とお互いを助け合って生きていたんじゃないのかな。
 
クレイをもっともっと生活に取り入れて、体験して広めていこうと思います。
私たちの身体にももっちろん必要だし、こういうことに気づくことが地球にとってもすごくいいことだと思うから。
 
大切なことを気づかせてくれたクレイインストラクター真理子さんのホームページです。ありがとうございました♡