マクロビをベースとした「ベジフレンチクリスマス」教室に参加してきました！ 料理教室の先生は、栃木県鹿沼市アンリロの 上村真巳シェフ https://www.facebook.com/an.riz.leau/ 始まる前から気になっていた れんこんカツレツ 作り方簡単で、れんこんの美味…

先日、母の会社のホームパーティーでした。 全て重ね煮の料理をご用意。 しめじ、里芋、玉ねぎ、人参、ごぼうの重ね煮 りんごとさつまいもの重ね煮 まずは、自家製の塩麹でつくるバーニャカウダソースと山梨の野菜たち （お客様に撮っていただいた写真） そ…

先日、野菜ソムリエ限定イベント 【もっと知りたいりんごの魅力発見セミナー～青森りんごでカラダの中からキレイになろう～】に参加してきました。 ドレスコードは、赤！ 私は赤というよりオレンジだけど... みなさん、真っ赤なお召し物で素敵でした。 会場…

今月の出張料理教室は重ね煮を２種類 きのこ類・たまねぎ・人参の重ね煮♡ とってもチャーミングで、可愛い奥様の手元を撮らせてもらっちゃいました！ りんご・さつまいもの重ね煮♡ これね、さつまいもにりんごの香りがついて…♡ さつまいももデザートのように…

ナチュラル・ハーモニーさんで開催されていた「七変化の麹教室」に参加してきました。 講師は、井上智晃先生 今回は、治療家の主人と参加。 麹菌のこと、勉強してきました。 麹は体にいいからと、生活に取り入れ始めていましたが麹菌には、天然菌と純粋培養…

昨日は、出張重ね煮料理教室でした！ しかも嬉しいことに、輪が広がりました。 毎月、料理教室をご依頼してくださる奥さまが、大切なお友だちに重ね煮を伝えてくれて 重ね煮にも私にも興味を持ってくださったようで、そのお友だちを交えての料理教室でした！…

今日は、マクロビをベースとしたベジイタリアン 料理教室に参加してきました！ ずーっとずーっと気になっていた料理教室！ 美味しいマクロビ、 窮屈じゃないマクロビ を生活に取り入れたい！そして広めたい！ 料理教室の先生は、栃木県鹿沼市アンリロの 上村…

昨日は毎月ご依頼くださるご夫婦のところで重ね煮の出張料理教室！ 今回は… 里芋を使った重ね煮 こちらのご自宅は調理器具がたっくさん揃っていて、使ってて楽しくなってしまうことだらけ(´▽｀) マッシュルーム、しめじ、里芋、玉ねぎ、人参を重ねました。肝…

今月も 重ね煮の出張料理教室 のご依頼をいただき、秋の重ね煮を作らせていただきました。 ご依頼主さんが友人にもらったサツマイモを使った 秋野菜の重ね煮 そして今回は遊び心も(^^♪ サツマイモ、レンコンは切り方を２種類の切り方にして重ねてみました…

山梨の牧場のお宅で、みょうが を採らせてもらいました。 何年か前に植えた みょうが が野生化して 毎年毎年出てくるのだとか…♡ なんて羨ましい！ 私、野菜ソムリエですが みょうが が生えているところ、初めて見ました。 筍のように、土の中からひょっこり…

赤紫蘇でジュースを作りました。 先日、イチジクの収穫をさせてもらった友達のお家で♡ kana-note.hatenablog.com 枝付きの赤紫蘇を用意してくれてました(*'▽') ざぶざぶ洗って、葉っぱだけを摘み取って お湯で茹でます。 赤紫蘇のアントシアニン色素が水に溶…

先日、友達の実家で イチジク の収穫をさせてもらいました！ ヤマモモも収穫させてもらったお家です(*^^*) kana-note.hatenablog.com お庭にイチジクがなるなんて最高❤ いつかお庭を持ったら、ぜったいぜったいイチジクの木を植える！と決めた。 上の方にい…

前回のブログで、紹介したズッキーニ。 今回も、色々な料理にしてみました♪ kana-note.hatenablog.com ズッキーニは、切ったときにこんな風に水分が出てくるものが新鮮です♪ ぜひ切ったら、水分が出てくるのか観察してみてください。 ズッキーニは、新鮮なら…

ズッキーニ集めてみました！ 手前右は、みなさんご存知の一般的なズッキーニ（スーパーで売っているのよりだいぶ大きいですが） そして左が、黄ズッキーニ 奥は、丸ズッキーニです。 キュウリとかもそうですが…1日でとんでもなく大きく成長するようで… 私が…

先日、参加した 野菜の魅力を「使って・食べて・知る」ワークショップ で出会ったナスたちもご紹介！ 【ふわとろなす】 その名の通り、火を入れると ふわふわとろとろになるナスです。 長さ35センチ、太さ5センチにもなるジャンボ長ナス‼ 【ひもなす】 こち…

千両ナスに引き続き、いろいろなナスも料理してみました。 【米ナスのおしゃれ田楽】 田楽のように、焼いたナスに甘味噌を塗って。 しらす、ネギ、のり トッピングと 挽肉、トマト トッピングの２種類！ 上にトッピングするものは、味噌と合うものをメインに…

先日、山梨の畑に手伝いに行ったら、ナスが元気に育っていました！ 丸いナス♡なんとも可愛い！ 緑の丸ナスは、花が白色でした。 畑に行くと、発見があって楽しいです。 ナスも色んな品種がありますね。今回は、ナス集めてみました！ お馴染みの長細いナス、…

ヤングコーン、缶詰以外で食べたことありますか？ ６月中旬くらいが旬 なので、もうあまりお見掛けしなくなってしまいましたが…。 そもそもヤングコーンって、何かご存知ですか？ ヤングコーン と とうもろこし、別物（別の品種）だと思っている人もいるよう…

４種類のいんげんを、料理してみました。 いんげんと言ったら、胡麻和え！ 【さやいんげんと紫いんげんの胡麻和え】 普通の胡麻和えだけど、2色のいんげんで作るだけで、素敵♪ 我が家の胡麻和えは、白ごまペーストと白味噌でつくる。 【さやいんげんと黄いん…

野菜を集めるのに、ハマっています。 集めて、並べて、見て触れて、観察して、料理にします。 今回は、 さやいんげん 集めてみました。 野菜ソムリエの定休日食堂（私が週イチで仲間たちと営業しているお店）の取引先から珍しい さやいんげんが仕入れられた…

カラフルなジャガイモたち前回のブログでそれぞれの特徴を書きました。 kana-note.hatenablog.com 今回は、それぞれの特徴を生かして、料理してみました。 7種類のジャガイモで３種類の料理を作りました。 『この特徴を生かして、こんな料理にして…』『これ…

友達の実家に やまもも の収穫に行ってきた♪ 赤くなりだしたら、一週間くらいで全部完熟して落ちてしまうと聞き、 それはぜひとも収穫させてほしい！ってことで、おじゃましてきました。 これ、やまもも 初めて見ました。可愛い実だこと♡ やまももは、サクラ…

おだやか家さんで、たくさんの 野菜の花 を見せてもらった。 野菜の花って、なかなか見ることないと思うので、ご紹介♡ さっそく、これなーんだ？葉っぱを見たら、わかるかな？ これは、ルッコラ の花です。 花もルッコラの香りがして、葉っぱよりも辛味が少…

今回おじゃました畑は、神奈川県相模湖 おだやか家さん の畑 こちらは、自然栽培で野菜や麦を育てていて、野良（畑）仕事の体験や、料理のワークショップもやってる。 odayakaya.com 今回は、津久井在来大豆 の植え付けに参加してきた。 相模湖駅に降りるの…

三和農林さんの圃場見学で、お土産にいただいたスプラウトたち。 知ってから頂くと、愛おしさが倍増‼今回も感謝していただきました。 （エンドウ豆の）豆苗 食物繊維、ビタミンK、葉酸も豊富で、ほうれん草を上回る βカロテン が含まれている緑黄色野菜！ β…

三和農林株式会社さまの圃場見学レポートの続きです。 前回のブログはこちら kana-note.hatenablog.com 発芽処理された種たちは、培地に植えつけたりケースに入れられます。 その後、今度は暗室に一晩置いて発根処理します。 根が生えたら、ようやく太陽が当…

埼玉県にある 三和農林株式会社 さまの圃場見学に行ってきました。 （私は 一番右です。） 三和農林さんでは、豆苗やかいわれを始めとするスプラウトを生産しています。 写真は、左奥が 豆苗、手前が ブロッコリースプラウト、右奥が そらまめ豆苗です。 豆…

6月7日に関東の梅雨入りが発表されたのですね。 まとまった雨がないですが、どんよりした曇り空の日、湿度が高くじめっとする日 なんだかスッキリしない… 気圧の変化が多い梅雨は、身体が緩みやすくなるようです。 代謝も落ちやすくなって、身体にダルさを感…

三重のイベントでも、作った 重ね煮料理 イベント後、参加してくれた人とのやり取りの中で、ますます重ね煮のすごさを感じています。 今日は、重ね煮についてカンタンにご紹介♪ 重ね煮とは、 食材の持つ 陰 や 陽 のエネルギーを鍋の中で対流させて 中庸 の…

山梨県鳴沢村の三浦さんから先日いただいた赤ねぎちゃん 今回、分けてくれたネギは去年の５月に植えたもので、雪の時期も耐えた子たち。 こんなに雑草が生えてても、ネギは元気‼ 今回いただいた赤ねぎは、根っこに近い部分が赤いのが特徴 外側だけ赤いので、…