カラフルなジャガイモ♡あつめてみました！

“野菜の魅力 使って、食べて、知るワークショップ” に参加してきました。

 

今回のテーマは、カラフルじゃがいも

ワークショップでは、中村敏樹さんの高松の畑の様子を教えてもらったり、野菜ソムリエプロ牛原琴絵さんの料理での活用法の話まで

 

毎回、勉強になる！

 

カラフルなジャガイモとペーストを使ってケーキを作ったり、小芋を使って塩釜焼きを作りました。

 

そこでいただいた じゃがいもたち。

並べてみました。かわいい♡

切るとこんな感じ。

皮が赤くても、中は白かったり。

 

ひとつひとつご紹介します！

 

【はるか】

皮は薄茶色、中は奇麗な白色で、きめが細かい。

形はメークインのような長楕円形。

芽が浅くて、芽が赤いのが特徴。（写真だとわかりづらい…）

粘質で、煮崩れしにくい。でんぷん質が少ない。

 【レッドカリスマ】

皮は赤色、中は白色で、きめが細かい。

芽が浅く、皮もむきやすい。加工しやすい。

クセがなくホクホクしている。

 

 【インカのめざめ】

皮は茶色、中は濃黄色。加熱すると黄色が濃くなる。

形は卵型で、小玉。芽は浅くて、数が少ない。

栗やナッツのような風味と、ほっくりとした味わいが特徴。

粘質で舌触りは、滑らか。

【シェリー】

皮は赤色で光沢があり、中は黄色。

形は、長楕円形。

肉質が滑らかで、粘質。低温貯蔵するほど甘みが増す品種。

【グラウンドペチカ（デストロイヤー）】

皮は赤紫色、中は黄色。

深みのあるコクと、強い甘みがある。

粘質で味が染みやすい。

【ノーザンルビー】

皮は赤色、中はピンク色。加熱するときれいなピンクになる。

形はメークインのような長楕円形。

粘質で煮くずれしにくいです。

【ドラゴンレッド】

皮は紫色、中も紫色。

青紫色のポリフェノール色素、アントシアニンが豊富。

やや小ぶりの大きさで、長楕円形。

デンプン質が多いが、煮崩れしにくい。

ひとつひとつの違いを知ると、料理も楽しめますね(*´▽｀*)

次回は、このカラフルなジャガイモを料理にしまーす♪

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ