さやいんげん♡あつめてみました！

野菜を集めるのに、ハマっています。

集めて、並べて、見て触れて、観察して、料理にします。

今回は、 さやいんげん  集めてみました。

 

野菜ソムリエの定休日食堂（私が週イチで仲間たちと営業しているお店）の取引先から珍しい さやいんげんが仕入れられたので、並べてみました。

今回は、4種類のさやいんげんとご縁をいただきました♡

 ひとつひとつご紹介します♪

 

【さやいんげん】

一般的な緑色のさやいんげん。

断面で、中にある 小さな豆 見えますか？

さやいんげんは豆が出来上がる前に若採りしたものなのです。

【黄いんげん】

見ての通り、中まで白っぽい黄色。先っぽの方は少し緑色。

緑色のさやいんげんと比べて、青臭さがなく食べやすい。

【紫いんげん】

なんと中は緑色。断面が美しく、ハート形にも見える♡

紫色は、アントシアニンなので、茹でると色が抜けてしまう。

新鮮なら生のままで食べるのがオススメ！

【成平いんげん】

平べったい、いんげん。中の豆も大きく、厚みもあるので食べ応えがある。

モロッコいんげん（同じような平べったいいんげん）ほど、キュッキュッとした歯ごたえがなくて、個人的には食べやすかった。

同じ野菜でも、品種を集めてみると、その食材の持ってる特徴と向き合うことができるから、楽しい♪

野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪

心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ