重ね煮を習いに…in百姓屋敷わらへ
重ね煮を本格的に習得しに
たまたま仕事も予定もなくポッカリ空いた三連休
たまたま見ていた百姓屋敷わらのホームページで見つけた
「料理三昧体験教室」
即、申し込み！
会いたかった船越康弘さんにもやっと会えました！
とってもとっても人間味があって、すっごく可愛らしい人でした。
男性だけど、可愛らしく感じた。
船越さんご夫婦が作る重ね煮の食事はどれもこれも、あったかい。匂いも美味しい！
染み渡る。魂が喜ぶ♪
料理三昧とあったので、朝から晩までひたすら包丁をにぎり料理しまくるのかと思ってましたが、
料理をするうえで、生きていくうえで
大切なことをみっちり教えてもらいました。
美味しいものを作ろう！野菜をたくさん食べさせよう！
栄養バランスの良い食事をしよう！
そんなことを考えながら日々、料理を作っていたけど…
そこじゃなかったーーー(*￣▽￣)
自然食とは何なのか
料理とは何なのか
この３日間で、すとーーーんと府に落ちた。
私が作る重ね煮と、わらで食べた重ね煮は、味も香りもエネルギーも違う。
理由は、そこにあった。
料理は、
【自然の命と人間の命を繋ぐこと】
料理人は繋ぎ手なんだと、船越さんに教えてもらった。
そ、そ、そ、それだー！
私はプロの料理人になるのが目的なんじゃなくて
生産者が作った命🍆自然が育んだ命🍅を
人間の命へ繋げる人で在りたいんだ！
今回教えてもらったこと、しっかりと私の中に落とし込んで、咀嚼して
たくさんの人に伝えていこうと思う。
私に、乞うご期待！笑
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ
重ね煮の出張料理教室♡10月
昨日は毎月ご依頼くださるご夫婦のところで重ね煮の出張料理教室！
今回は…
里芋を使った重ね煮
こちらのご自宅は調理器具がたっくさん揃っていて、使ってて楽しくなってしまうことだらけ(´▽｀)
マッシュルーム、しめじ、里芋、玉ねぎ、人参を重ねました。
肝心の里芋が重なっている写真を撮り損ねてしまった…
里芋の重ね煮は、全体もトロトロになるのでこのトロトロを生かして...
＊里芋重ね煮と鱈のスコップコロッケ
＊里芋重ね煮のサラダ
＊里芋重ね煮すいとん
＊たこやきになりたかった重ね煮里芋ちゃん。
＊そらまめ豆苗の塩レモンサラダ
たこやきになりたかった重ね煮里芋ちゃん。笑
以前にお外で食べた『たこやきになりたかった里芋』をFacebookに投稿したら
是非、再現してほしい！とご依頼もらったので…
これは重ね煮で再現したい‼
と何度も何度も試作を重ね...
やっとこさできた『たこやきになりたかった重ね煮里芋ちゃん』
本場のたこやきソックリの、外カリカリ中トロトロでした(*´ー｀*)
重ね煮を生活に取り入れてから、野菜を食べる量が増えたよ！って言ってもらえて、
喜んでくれてるご夫婦見てると私が幸せな気持ちでいっぱいになる。
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ
今月のイベント・活動のお知らせ♡2017年10月
今月の活動のお知らせです。
🌼毎週日曜日、人形町の焼き鳥屋“とり鈴”さんの定休日を借りて営業している
【野菜ソムリエの定休日食堂】
https://www.facebook.com/t.k.b.shokudou/
店舗移転のため人形町での営業は10月いっぱいとなります(>_<)
誠に勝手ではございますが、ランチのみの営業とさせていただきます。
≪営業時間≫
１日 11:30～14:30
８日 11:30～14:30
15日 11:30～14:30
22日 11:30～14:30
とり鈴さんでの営業は、約3年でした。
長いような、あっという間のような...
たくさんのお客様とご縁がありました。
『野菜ってこんなに美味しかったっけ？』
『身体が健康になった気がする』
そんな言葉を聞くと、私は幸せでたまらなくなります♡
カウンター6席、テーブル1席のこじんまりとしたお店が、お客様との距離も近く、居心地よい場所でした！
今月いっぱい 感謝の気持ちを込めて料理させていただきます！ 
そして移転先の情報です！
大田区の八百屋さん『Minimal Veggie』
にて、毎月 最終週木曜日に営業します。
https://www.facebook.com/Minimal-Veggie-257958781391084/
≪営業時間≫
26日(木) 11:00～15:00
先日9/29 プレオープンでした！
🌼お客様個人宅、レンタルスペースでの重ね煮料理教室も開催しています。
じっくりお伝えしたいので少人数も大歓迎です！
料理のみの提供（その場で料理ができる場所に限り）、座学と試食のみ、コラボイベントのご依頼なども承っております。詳しくは、メッセージにてご相談ください。
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ
重ね煮の出張料理教室♡9月
今月も 重ね煮の出張料理教室 のご依頼をいただき、秋の重ね煮を作らせていただきました。
ご依頼主さんが友人にもらったサツマイモを使った
🍁 秋野菜の重ね煮 🍂
そして今回は遊び心も(^^♪
サツマイモ、レンコンは切り方を２種類の切り方にして重ねてみました。
このレンコン、色が透き通っていてとっても美しかったぁ(*'▽')
一番上は人参さん！
そしてご依頼主さんが出雲大社で買ってきた お塩 を重ねて…
大黒さんのパワーを注入♡
今回は、しいたけ・しめじ・エリンギ・サツマイモ・玉ねぎ・レンコン・にんじんの重ね煮を作って…
４品作りました。
＊重ね煮のポタージュスープ
＊重ね煮のサツマイモサラダ
＊重ね煮のレンコンハンバーグ
＊重ね煮のグラタン
ハンバーグは中にも重ね煮を入れて、ソースにも重ね煮を使いました。
重ね煮があるからこそできる 野菜たっぷりメニュー
グラタンは、まぁるいズッキーニをくり抜いて、中に重ね煮を詰め詰め♪
豆腐クリームを乗せてチーズをかけてオーブンしました。
なんとも可愛い♪器も食べれちゃうグラタン
ご縁って不思議(^^♪
会って間もないけど、古くからの友人のような♡
この場所で重ね煮を作ること、この方たちと一緒に居させてもらえること、食事を一緒にさせてもらえること、全てに癒されます♡
こうやって伝えていくことで、重ね煮にどんどんハマっていく私。
最近は、依頼先で料理を作る仕事もはじめ、いくつものご家庭で重ね煮を作り、じわじわと重ね煮で癒して回っています。（笑）
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ
みょうが採ってきました！
山梨の牧場のお宅で、みょうが を採らせてもらいました。
何年か前に植えた みょうが が野生化して
毎年毎年出てくるのだとか…♡
なんて羨ましい！
私、野菜ソムリエですが みょうが が生えているところ、初めて見ました。
筍のように、土の中からひょっこり顔をだしているのが みょうが です。
地下茎でつながっていて、 みょうが はつぼみなんです。
白いのが花です。花が咲いてしまうと、つぼみはスカスカになっちゃいます。
でもこの花びらも、 みょうが の香りで美味しい！
みょうが は、我が家では梅酢漬けか薬味でしか使ったことなかったんだけど...
友達ママに教えてもらった
【みょうがの肉巻き～梅ソース～】
【みょうがごはん】
どちらもハマってしまった！ みょうが があるとやってしまうお気に入りメニューに！
それから、定休日食堂でも人気の
【鰯とトマトの南蛮漬け】
にも、 みょうが をどっさり入れてみました。
これまた教えてもらったレシピ
【みょうがのジャム】
ジャムは作ってる途中が、なんとも好き♪(*´ω｀*)
野菜や果物がツヤっとする瞬間が美しい！
みょうがジャムは、クリームチーズと合う♡
育っている様子を見ると、より一層 愛しく感じる(*´ー｀*)
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ
今月のイベント・活動のお知らせ♡2017年９月
今月の活動のお知らせです。
🌼毎週日曜日、人形町の焼き鳥屋“とり鈴”さんの定休日を借りて営業している
野菜ソムリエの定休日食堂は、今月もナスメニューです。
https://www.facebook.com/t.k.b.shokudou/
私の提案メニュー【ナスと夏野菜のちらし寿司】
連休の中日はお休みをいただきます。
≪営業時間≫
３日12:30～15:00 18:00～21:00（20:30LO）
10日12:30～15:00 18:00～21:00（20:30LO）
24日12:30～15:00 18:00～21:00（20:30LO）
🌼お客様個人宅、レンタルスペースでの重ね煮料理教室も開催しています。
じっくりお伝えしたいので少人数も大歓迎です！
料理のみの提供（その場で料理ができる場所に限り）、座学と試食のみ、コラボイベントのご依頼なども承っております。詳しくは、メッセージにてご相談ください。
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ
赤紫蘇ジュースづくり
赤紫蘇でジュースを作りました。
先日、イチジクの収穫をさせてもらった友達のお家で♡
枝付きの赤紫蘇を用意してくれてました(*'▽')
ざぶざぶ洗って、葉っぱだけを摘み取って
お湯で茹でます。
赤紫蘇のアントシアニン色素が水に溶け出して、葉っぱが緑色に。
砂糖とクエン酸を入れて、完成♪
酸性になると色が、鮮やかに！
キレイな赤色♡
炭酸で割って、赤紫蘇ジュースに(*´▽｀*)
暑かったり寒かったりで、身体がついていけませーん(*´Д｀)
そんな時こそ紫蘇ジュースの力を借りる！
紫蘇の香り成分ペリルアルデヒドが嗅覚を刺激して、胃液の分泌を促進するのだとか。
食欲のない朝に飲みたくてたまらなくなるのは身体が欲していたのね♡
野菜・果物の力をかりて今日も元気に♪
心を豊かにお過ごしください(*'▽')ノ
